呈扁半球形或伞形,菌盖圆整,肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特。 香菇营养丰富,是一种食药同源的食物,富含脂肪、不饱和脂肪酸、 铁、钙及各类维生素;同时香菇含有香菇多糖、有机碱、香菇嘌 呤、双链核糖核酸,能防治肿瘤、增强免疫力,具有很高的营养、 药用和保健价值。